【香糟大头虾的做法】香糟大头虾是一道具有江南风味的特色菜肴，以鲜嫩的大头虾搭配香糟酒腌制而成，口感醇厚、香气扑鼻，深受食客喜爱。以下是制作香糟大头虾的详细步骤和所需材料。
一、
香糟大头虾的主要原料是新鲜的大头虾和香糟酒，通过腌制和烹饪相结合的方式，使虾肉充分吸收香糟的香味，同时保持其鲜嫩口感。整个过程简单易学，适合家庭制作。关键在于选用新鲜的虾和优质的香糟酒，并掌握好腌制时间与火候。
二、制作步骤与材料表
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 大头虾 500g（去壳留尾） |
| 辅料 | 香糟酒 100ml、姜片 3片、葱段 2根、盐适量、白胡椒粉少许 |
| 做法步骤 | 1. 虾洗净去壳，保留虾尾，用牙签挑出虾线。 2. 将虾放入碗中，加入香糟酒、姜片、葱段、盐和白胡椒粉腌制30分钟。 3. 热锅冷油，将腌好的虾煎至变色。 4. 加入少量清水，加盖焖煮5分钟。 5. 收汁后装盘，撒上葱花即可。 |
| 小贴士 | - 虾要新鲜，腌制时间不宜过长，以免肉质变硬。 - 香糟酒可用黄酒替代，但风味略有不同。 - 煎虾时火候适中，避免焦糊。 |
三、成品特点
- 色泽：虾肉呈鲜红色，汤汁微黄。
- 口感：虾肉嫩滑，带有香糟的独特香气。
- 风味：咸香适口，略带酒香，层次丰富。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味的香糟大头虾。这道菜不仅适合日常家常，也适合在节日或聚会中作为一道特色菜肴，为餐桌增添一份别样的风味。
