【香茅炸排骨的做法】香茅是一种在东南亚菜系中常见的香料，具有独特的柠檬香气和清爽口感。将香茅与炸排骨结合，不仅能提升菜肴的风味层次，还能让排骨更加香脆可口。以下是一份详细的“香茅炸排骨的做法”总结，包含所需材料、步骤及小贴士，帮助你轻松在家制作这道美味佳肴。
一、所需材料（4人份）
| 材料名称 | 用量 |
| 猪排骨 | 500克 |
| 香茅 | 2根（约10克） |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块（约5克） |
| 酱油 | 2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 面粉 | 适量 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 油（用于炸制） | 适量 |
二、做法步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 排骨洗净，沥干水分。用刀背轻轻拍打排骨，使其更易入味。 |
| 2 | 香茅切段，大蒜和生姜切末。将香茅、大蒜、生姜放入碗中，加入酱油、料酒、盐和白胡椒粉拌匀，制成腌料。 |
| 3 | 将排骨放入腌料中，搅拌均匀，盖上保鲜膜，冷藏腌制至少2小时（或隔夜更佳）。 |
| 4 | 取出腌好的排骨，先裹一层薄面粉，再蘸一个打散的鸡蛋液，确保均匀覆盖。 |
| 5 | 锅中倒入适量油，加热至七成热（约170℃），放入排骨炸至金黄酥脆，捞出沥油。 |
| 6 | 可根据个人口味撒上少许辣椒粉或香茅碎增加风味。 |
三、小贴士
- 香茅在使用前可以稍微拍打一下，有助于释放香气。
- 若喜欢更酥脆的口感，可在炸之前将排骨冷冻10分钟，使外皮更紧实。
- 炸制时油温不宜过高，避免外焦里生。
- 可搭配柠檬汁或酸辣酱食用，味道更佳。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出香茅风味的炸排骨，既保留了传统炸排骨的香脆口感，又增添了香茅的独特香气，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。
