【鸡蛋羹的做法】鸡蛋羹是一道简单又美味的家常菜，口感滑嫩、营养丰富，适合早餐或晚餐。下面将从选材、步骤、注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、
制作鸡蛋羹的关键在于蛋液的打发和蒸制的时间控制。选用新鲜鸡蛋，加入适量的水或高汤，搅拌均匀后过滤去泡沫，再用小火慢蒸，可以保证口感细腻。同时，根据个人口味，可添加葱花、香油、酱油等调味品，提升风味。掌握好比例和火候是成功制作鸡蛋羹的重要因素。
二、鸡蛋羹做法一览表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 鸡蛋2-3个，温水或高汤约150ml（蛋液与水的比例为1:1.5），盐少许，葱花（可选），香油（可选） |
| 2. 打蛋液 | 将鸡蛋打入碗中，加盐，用筷子或打蛋器充分搅拌至起泡 |
| 3. 加水 | 慢慢倒入温水或高汤，边倒边搅拌，使蛋液与水充分混合 |
| 4. 过滤 | 用细筛网过滤蛋液，去除气泡和杂质，使成品更细腻 |
| 5. 蒸制 | 将蛋液倒入碗中，盖上保鲜膜或盘子防止水汽滴落，放入蒸锅，水开后中火蒸10-15分钟 |
| 6. 调味 | 蒸好后淋上少许香油，撒上葱花，即可食用 |
三、小贴士
- 蛋液与水的比例：建议1:1.5，水多则更嫩，水少则更结实。
- 蒸制时间：根据蛋液量调整，不宜过长，否则易出现蜂窝状。
- 温度控制：水开后再入锅，避免蛋液受热不均。
- 调味选择：可根据喜好加入虾仁、香菇等配料，增加口感层次。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一碗滑嫩可口的鸡蛋羹，既健康又美味，非常适合家庭日常制作。
