【墨鱼干烧小排的家常做法】墨鱼干烧小排是一道融合了海鲜与肉类的家常美味，口感鲜香浓郁，咸中带甜，非常适合喜欢重口味的朋友。这道菜的做法并不复杂，只要掌握好火候和调味，就能在家轻松做出地道风味。
一、
墨鱼干烧小排主要由墨鱼干和小排组成，通过炖煮的方式让食材充分吸收汤汁，味道更加入味。在烹饪过程中，需要先将小排焯水去腥，再与墨鱼干一起翻炒，加入适量的调料如酱油、料酒、糖等进行焖煮。最后收汁时要控制火候，使菜肴色泽红亮、口感软糯。
制作过程中要注意墨鱼干的处理，提前泡发并去除杂质，以免影响口感。同时，小排的选择也很重要，建议选用带点肥肉的小排，这样炖出来的肉质更嫩滑。
二、详细步骤与材料表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 小排300g、墨鱼干200g、生姜3片、大葱1根、蒜3瓣、料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、白糖1勺、盐适量、清水500ml |
| 2. 处理食材 | 墨鱼干提前用温水泡发2小时，洗净切块；小排切段，冷水下锅焯水去血沫，捞出冲洗干净。 |
| 3. 炒香调料 | 热锅冷油，放入姜片、蒜瓣、葱段爆香，加入小排翻炒至微黄。 |
| 4. 加入墨鱼干 | 放入泡发好的墨鱼干，继续翻炒均匀。 |
| 5. 调味炖煮 | 加入料酒、生抽、老抽、白糖，翻炒均匀后倒入清水，大火烧开后转小火慢炖40分钟。 |
| 6. 收汁装盘 | 待汤汁浓稠后，根据口味加盐调整，最后大火收汁，装盘即可食用。 |
三、小贴士
- 墨鱼干本身有咸味，加盐时要适量，避免过咸。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以加入少许鸡精或味精提鲜。
- 炖煮时间可以根据个人口味调整，时间越长肉质越软烂。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的墨鱼干烧小排。这道菜不仅适合日常饮食，也适合家庭聚餐时作为一道特色菜，既营养又美味。
