【虎皮尖椒酿肉的做法】虎皮尖椒酿肉是一道色香味俱全的家常菜，外皮微焦酥脆，内里鲜嫩多汁，搭配香喷喷的肉馅，口感层次丰富，非常受欢迎。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料。
一、
虎皮尖椒酿肉的关键在于处理尖椒的方式和肉馅的调配。首先将尖椒表面煎出虎皮状，使其更加香脆；接着将调好的肉馅填入尖椒中，最后进行蒸制或煎制，使肉馅熟透且与尖椒融合。整个过程简单易学，适合家庭操作。
二、材料与做法表格
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 尖椒（建议选用长而粗的品种）200g、猪肉末150g |
| 辅料 | 蒜末10g、姜末5g、葱花适量 |
| 调料 | 生抽15ml、老抽5ml、料酒10ml、盐适量、白胡椒粉少许、食用油适量 |
| 步骤1：准备尖椒 | 将尖椒洗净，去蒂，用刀在顶部划十字口，方便填入肉馅 |
| 步骤2：调制肉馅 | 猪肉末中加入蒜末、姜末、生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉，搅拌均匀腌制10分钟 |
| 步骤3：煎制尖椒 | 锅中放油，将尖椒放入锅中，小火煎至表面微黄，形成虎皮效果 |
| 步骤4：填入肉馅 | 将调好的肉馅填入尖椒中，尽量填满，压实一点 |
| 步骤5：蒸制或煎制 | 可选择将尖椒放入蒸锅中蒸10-15分钟，或继续在锅中煎至肉馅熟透 |
| 步骤6：装盘 | 出锅后撒上葱花，淋上少量蒸鱼豉油或辣椒油，即可食用 |
三、小贴士
- 尖椒选择要饱满、无破损，这样煎的时候不容易破。
- 肉馅可加入少许淀粉，使口感更嫩滑。
- 如果喜欢辣味，可以在肉馅中加入少量剁椒或辣椒粉。
- 煎制时火候不宜过大，避免尖椒焦黑影响口感。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道美味的虎皮尖椒酿肉，既保留了食材的原味，又增添了独特的风味，非常适合家庭聚餐或日常下饭。
