【奶黄流心月饼的做法】奶黄流心月饼是近年来非常受欢迎的中式点心，外皮酥脆，内馅浓郁流心，口感层次丰富，深受广大食客喜爱。制作奶黄流心月饼虽然步骤较多，但只要掌握好关键技巧，就能在家轻松做出美味的流心月饼。
以下是制作奶黄流心月饼的详细步骤总结及所需材料和时间安排。
一、制作步骤总结
1. 准备材料：包括低筋面粉、猪油、糖粉、蛋黄、牛奶、咸蛋黄、奶粉、黄油、炼乳等。
2. 制作月饼皮：将低筋面粉、猪油、糖粉、蛋黄、牛奶混合搅拌成面团，冷藏醒发。
3. 制作奶黄馅：将蛋黄、牛奶、奶粉、黄油、炼乳等混合加热，搅拌至浓稠。
4. 处理咸蛋黄：将咸蛋黄蒸熟后压碎，与奶黄馅混合，制成流心馅料。
5. 包制月饼：将面团分割成小剂子，擀皮后包入流心馅，捏紧收口。
6. 烘烤：放入预热好的烤箱中，以适当温度烘烤至表面金黄。
二、材料与时间安排表
| 步骤 | 材料名称 | 用量（以20个为例） | 备注 |
| 1 | 低筋面粉 | 200g | 建议使用中筋面粉替代更易操作 |
| 2 | 猪油 | 80g | 可用黄油代替，但口感不同 |
| 3 | 糖粉 | 50g | 增加甜度，可根据口味调整 |
| 4 | 蛋黄 | 2个 | 用于制作月饼皮 |
| 5 | 牛奶 | 50ml | 混合面团使用 |
| 6 | 咸蛋黄 | 20个 | 需提前蒸熟并压碎 |
| 7 | 奶粉 | 50g | 增加奶香和浓稠度 |
| 8 | 黄油 | 50g | 用于奶黄馅，增加风味 |
| 9 | 炼乳 | 50g | 增加甜味和湿润感 |
| 10 | 白芝麻 | 适量 | 表面装饰用 |
| 时间安排 | 步骤 | 说明 | |
| 0-30分钟 | 准备材料 | 所有材料称量并准备好 | |
| 30-60分钟 | 制作月饼皮 | 混合面团并冷藏醒发 | |
| 60-90分钟 | 制作奶黄馅 | 加热搅拌至浓稠 | |
| 90-120分钟 | 包制月饼 | 分割面团、包入馅料 | |
| 120-150分钟 | 烘烤月饼 | 烤箱预热后烘烤至金黄 |
三、小贴士
- 面团冷藏：面团冷藏后更容易操作，不易回油。
- 咸蛋黄处理：可用白酒喷洒后蒸熟，去腥增香。
- 奶黄馅控制：太干则难以包入，太湿则容易漏馅，需根据实际情况调整。
- 烘烤温度：建议先用180℃烤10分钟定型，再降至160℃烤15分钟上色。
通过以上步骤和材料安排，你可以在家中轻松制作出美味的奶黄流心月饼。无论是节日送礼还是家庭聚餐，都是不错的选择。
