【红烧小龙虾家常做法】红烧小龙虾是一道广受欢迎的夏季美食，口感鲜香、辣味十足，深受许多食客的喜爱。在家制作红烧小龙虾并不复杂，只要掌握好调料搭配和火候控制，就能做出地道美味。以下是对红烧小龙虾家常做法的总结与详细步骤。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 小龙虾 | 500克 | 建议选择鲜活的，清洗干净 |
| 葱 | 2根 | 切段，用于提香 |
| 姜 | 1小块 | 切片，去腥增香 |
| 蒜 | 5瓣 | 切末，增加香味 |
| 干辣椒 | 3-5个 | 根据口味调整 |
| 花椒 | 1小把 | 增加麻味 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 白糖 | 1茶匙 | 调和味道 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理小龙虾
将小龙虾放入清水中浸泡1小时，去除泥沙。用刷子仔细刷洗外壳，并剪去虾头部分（可保留虾尾），去掉虾线。
2. 焯水去腥
锅中加水，放入几片姜和少许料酒，水开后放入小龙虾焯水1-2分钟，捞出沥干备用。
3. 炒香调料
热锅凉油，加入葱段、姜片、蒜末、干辣椒和花椒，煸炒出香味。
4. 下小龙虾翻炒
将焯水后的小龙虾倒入锅中，大火翻炒至变色。
5. 调味炖煮
加入生抽、老抽、料酒、白糖和适量盐，翻炒均匀后加入适量清水，盖上锅盖焖煮5-8分钟。
6. 收汁装盘
待汤汁浓稠后，撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
- 小龙虾清洗是关键，确保干净卫生。
- 若喜欢更辣的口感，可增加干辣椒数量或加入辣椒酱。
- 焯水时加入料酒和姜片能有效去腥。
- 收汁时注意火候，避免糊底。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的红烧小龙虾。不仅适合家庭聚餐，也适合朋友聚会时分享。快来试试吧！
