【红烧小鲫鱼的做法】红烧小鲫鱼是一道经典的家常菜，味道鲜美、肉质细腻，深受许多人的喜爱。制作这道菜的关键在于火候的掌握和调料的搭配。下面将为大家总结红烧小鲫鱼的详细做法，并以表格形式展示所需材料与步骤。
一、
红烧小鲫鱼是用小鲫鱼为主料，通过煎制、炖煮的方式，加入酱油、糖、料酒等调料，使其味道浓郁、色泽红亮。这道菜不仅营养丰富，还能很好地激发食材的原味。制作时需要注意鱼的处理、油温控制以及调味的平衡，才能做出美味可口的红烧小鲫鱼。
二、材料与步骤表
| 类别 | 内容 |
| 主料 | 小鲫鱼 500g（约6-8条） |
| 辅料 | 姜片 3片、葱段 1根、蒜瓣 3瓣 |
| 调料 | 生抽 2汤匙、老抽 1汤匙、料酒 1汤匙、白糖 1茶匙、盐适量、清水 500ml |
| 其他 | 食用油适量、香叶 1片、八角 1颗（可选） |
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 小鲫鱼清洗干净，去鳞、去内脏，两面切几刀，用厨房纸吸干水分。 |
| 2 | 热锅冷油，放入鲫鱼煎至两面金黄，盛出备用。 |
| 3 | 锅中留底油，放入姜片、蒜瓣、葱段炒香，加入煎好的鲫鱼。 |
| 4 | 加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐，翻炒均匀。 |
| 5 | 倒入清水，水量以没过鱼身为宜，放入香叶和八角（可选）。 |
| 6 | 大火烧开后转小火慢炖10-15分钟，待汤汁浓稠后关火。 |
| 7 | 撒上葱花，装盘即可食用。 |
三、小贴士
- 鲫鱼煎之前要擦干水分，避免溅油。
- 调味时可根据个人口味调整酱油和糖的比例。
- 炖煮时间不宜过长，以免鱼肉变老。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的红烧小鲫鱼了。无论是配饭还是下酒，都十分合适。希望这份详细的教程能帮助你成功制作出属于自己的红烧小鲫鱼！
