【番茄土豆炖牛腩怎么做】番茄土豆炖牛腩是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，适合秋冬季节食用。牛腩富含蛋白质和胶原蛋白，搭配番茄的酸甜和土豆的绵软，口感层次分明，非常下饭。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 牛腩 | 500g | 建议选择带筋部位 |
| 番茄 | 2个 | 中等大小，新鲜为佳 |
| 土豆 | 2个 | 中等大小，去皮切块 |
| 洋葱 | 半个 | 可选，增加香味 |
| 葱 | 1根 | 切段 |
| 姜 | 3片 | 去腥 |
| 蒜 | 3瓣 | 可选 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香 |
| 清水 | 适量 | 焯水和炖煮使用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 牛腩切块，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水，捞出洗净备用。
- 番茄去皮切块，土豆去皮切块，洋葱切丝，葱切段，姜蒜切片。
2. 炒香调料
- 热锅冷油，放入姜片、蒜片、洋葱炒香，再加入牛腩翻炒至微黄。
3. 调味炖煮
- 加入生抽、老抽、白胡椒粉继续翻炒均匀。
- 倒入清水（没过食材），大火烧开后转小火慢炖1小时左右。
4. 加入蔬菜
- 加入番茄和土豆，继续炖煮15-20分钟，至蔬菜软烂。
5. 收汁调味
- 根据口味加盐，撒上葱段，翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
| 事项 | 说明 |
| 牛腩处理 | 焯水可以去除血沫，使汤更清澈，肉更嫩 |
| 番茄去皮 | 可用刀划十字，热水烫一下更容易去皮 |
| 炖煮时间 | 牛腩较硬，需足够时间炖煮才能软烂 |
| 火候控制 | 焯水用大火，炖煮用小火，避免肉质变柴 |
| 调味顺序 | 先炒香调料再加水，有助于提升风味 |
四、总结
番茄土豆炖牛腩不仅做法简单，而且营养均衡，适合家庭日常食用。通过合理的食材搭配和细致的烹饪步骤，可以让这道菜更加美味可口。无论是搭配米饭还是面条，都能让人食欲大开。掌握好关键步骤和调味技巧，轻松做出一道地道的家常美食。
