酸菜鱼怎么做好吃 | 快手版酸菜鱼教程
发布时间：2025-05-10 07:56:40来源：
😋 准备食材
酸菜鱼是一道经典的川菜，做法多样但并不复杂。首先准备好新鲜的草鱼或黑鱼一条（约1.5斤），酸菜适量，以及一些常见的调料如姜蒜、干辣椒和花椒。此外，还需要泡椒、料酒、白胡椒粉和淀粉。
🐟 处理鱼肉
将鱼片成薄片后用盐、料酒和淀粉腌制15分钟，这样能让鱼肉更加嫩滑。同时将鱼骨剁成小块备用，方便熬煮高汤。
🌶️ 制作高汤
锅中放少许油，加入姜片爆香，再放入鱼骨翻炒至变色，倒入开水大火煮沸，转小火慢炖20分钟，直至汤色乳白。接着加入切好的酸菜继续熬煮几分钟，让酸菜的味道充分融入汤中。
🍲 最后步骤
将腌好的鱼片轻轻滑入锅中，用筷子快速拨散，避免粘连。待鱼片变白即可关火，撒上一把葱花和花椒粒，最后淋上热油激发香气。一道美味的酸菜鱼就完成啦！
🎉 小贴士
酸菜鱼的灵魂在于酸辣适口，喜欢更麻更辣的朋友可以多加些干辣椒和花椒哦！记得搭配一碗热腾腾的米饭，简直是绝配！
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