【怎么做红烧鱼呢】红烧鱼是一道非常经典的中式家常菜，口感鲜嫩、酱香浓郁，深受大众喜爱。想要做出一道美味的红烧鱼，不仅需要选好食材，还要掌握正确的烹饪步骤和调味技巧。下面我们就来详细总结一下“怎么做红烧鱼呢”。
一、主要材料准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 草鱼/鲫鱼/鲤鱼 | 1条（约500克） | 建议选择新鲜活鱼 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3-4瓣 | 拍碎或切片 |
| 葱 | 2根 | 切段，用于点缀 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 提鲜上色 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 增加风味 |
| 盐 | 少许 | 调味用 |
| 清水 | 适量 | 烧煮用 |
二、制作步骤
1. 处理鱼
鱼洗净后，在鱼身两面斜切几刀，方便入味。用厨房纸吸干表面水分。
2. 煎鱼
锅中放油，油热后放入鱼，中小火将两面煎至金黄，盛出备用。
3. 炒香调料
锅中留底油，加入姜片、蒜片爆香，再加入料酒翻炒几下。
4. 加水炖煮
加入适量清水（没过鱼身），放入生抽、老抽、白糖、盐，搅拌均匀。
5. 放入鱼炖煮
将煎好的鱼放入锅中，大火烧开后转小火慢炖10-15分钟。
6. 收汁
待鱼肉熟透后，转大火收汁，让汤汁浓稠，裹在鱼身上。
7. 装盘
将鱼盛出，撒上葱段，淋上少许汤汁即可。
三、小贴士
- 鱼要煎至两面金黄，这样不容易粘锅，也更香。
- 炖鱼时不要频繁翻动，以免鱼肉散开。
- 如果喜欢汤汁多一些，可以适当加水。
- 可根据口味加入少许醋或胡椒粉提味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的红烧鱼了。无论是配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。动手试试吧！
