【花生藕肉皮冻的家常做法步骤】花生藕肉皮冻是一道具有地方特色的传统冷菜，口感爽滑、香味浓郁，适合夏天食用。它结合了花生的香脆、莲藕的清甜以及肉皮的胶质，营养丰富且味道独特。下面将详细介绍这道菜的家常做法步骤，并以表格形式进行总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 猪肉皮 | 300克 |
| 花生 | 50克 |
| 莲藕 | 1根 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大葱 | 1根 |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 香叶 | 1片 |
| 八角 | 1颗 |
| 清水 | 1.5升 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 猪肉皮洗净后，用刀刮去表面杂质，放入锅中焯水去腥。
- 花生提前浸泡2小时，莲藕去皮切片，生姜切片，大葱切段。
2. 炖煮肉皮
- 在锅中加入清水、料酒、姜片、葱段、香叶和八角，放入猪肉皮。
- 大火煮开后转小火慢炖1小时左右，直到肉皮软化并释放出胶质。
3. 加入其他食材
- 加入花生和莲藕，继续炖煮15分钟。
- 根据口味加入盐和白胡椒粉调味。
4. 冷却定型
- 关火后让汤汁自然冷却至室温，然后放入冰箱冷藏4小时以上，直至凝固成冻状。
5. 切片装盘
- 取出皮冻，切成厚片或小块，可搭配辣椒油、醋或酱油调味食用。
三、小贴士
- 肉皮要提前处理干净，避免影响口感。
- 花生和莲藕可以根据个人喜好替换为其他食材，如木耳、豆腐等。
- 冷藏时间越长，皮冻越结实，口感更好。
四、总结表格
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 准备食材：猪皮、花生、莲藕、姜、葱、料酒、盐、白胡椒粉、香叶、八角 |
| 2 | 焯水猪皮去腥，炖煮1小时 |
| 3 | 加入花生和莲藕，继续炖15分钟 |
| 4 | 调味后冷却，冷藏4小时以上 |
| 5 | 切片装盘，可配调料食用 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的花生藕肉皮冻。这道菜不仅适合作为凉菜，还能作为宴客的小点心，既健康又美味。尝试动手做一做吧！
