【花生牛轧糖的做法】花生牛轧糖是一种经典的中式糖果，口感酥脆、香甜可口，制作简单，适合家庭自制。以下是详细的花生牛轧糖做法总结，方便读者快速掌握制作技巧。
一、材料准备（约制作10块）
| 材料 | 用量 |
| 熟花生仁 | 200克 |
| 黄油 | 50克 |
| 白砂糖 | 150克 |
| 牛奶 | 30毫升 |
| 盐 | 1小撮 |
| 食用色素（可选） | 少许 |
二、制作步骤
1. 准备花生
将熟花生仁放入锅中稍微炒香，或者直接使用市售的烤熟花生。炒好后放凉，用刀轻轻压碎，保留部分整粒花生增加口感。
2. 融化黄油
在锅中加入黄油，小火加热至完全融化。
3. 加入糖和牛奶
将白砂糖和牛奶倒入锅中，搅拌均匀，继续用中小火熬煮，直至糖完全溶解。
4. 加入盐和调味
加入一小撮盐，提升整体风味。如果喜欢颜色更鲜艳，可以加入少量食用色素。
5. 加入花生碎
将压碎的花生仁倒入锅中，快速翻炒均匀，使花生与糖浆充分混合。
6. 倒入模具
将混合好的糖浆倒入铺好油纸的模具中，用勺子或刮刀压实，使其平整。
7. 冷却定型
放入冰箱冷藏约1小时，待其完全凝固后取出，切成所需大小的块状。
8. 包装保存
将切好的牛轧糖用保鲜膜包裹好，密封保存，可在室温下存放一周左右。
三、小贴士
- 花生可以用烤箱烤制，温度160℃，约10分钟，避免焦糊。
- 糖浆熬煮时要注意火候，避免烧焦。
- 若喜欢更软糯的口感，可适当减少糖的用量，增加牛奶比例。
- 自制牛轧糖不含防腐剂，建议尽快食用。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出香脆可口的花生牛轧糖了。不仅健康美味，还能作为伴手礼送给亲朋好友。
