冬天里，一碗热腾腾的酸汤羊肉是许多人的心头好。酸爽开胃，鲜香四溢，这道菜不仅能够驱寒暖身，还能让人食欲大增。今天就来分享一下酸汤羊肉的家常做法，让喜欢美食的朋友在家也能轻松制作。

准备食材：

- 羊肉：500克（选择带点肥瘦相间的部位更美味）

- 白萝卜：1个

- 小米椒：适量

- 姜片：几片

- 蒜瓣：几颗

- 大葱：一段

- 干辣椒：若干

- 香菜：适量

- 盐：适量

- 生抽：适量

- 白醋：适量

- 食用油：适量

制作步骤：

第一步：准备羊肉

将买回来的羊肉清洗干净，切成大小适中的块状。然后放入锅中，加入冷水，水量要没过羊肉。放入几片姜片和一段大葱，大火煮沸后撇去浮沫，再转小火炖煮约30分钟，直至羊肉变软烂。捞出羊肉备用。

第二步：处理配料

白萝卜去皮切片，小米椒切段，蒜瓣拍碎，香菜切段备用。

第三步：制作酸汤

另起一锅，倒入适量食用油，放入干辣椒、姜片和蒜瓣炒香。接着加入白萝卜片翻炒均匀，倒入适量清水，水量以能没过食材为宜。待水烧开后，加入适量生抽和白醋调味，继续煮至白萝卜熟透。

第四步：加入羊肉

将之前炖好的羊肉块放入酸汤中，根据个人口味加盐调味。小火炖煮10分钟左右，让羊肉充分吸收酸汤的味道。

第五步：装盘

最后撒上切好的香菜和小米椒段，即可盛出享用。

小贴士：

1. 如果喜欢更浓郁的酸味，可以在酸汤中多加一些白醋。

2. 炖煮羊肉时，可以适当加入一些料酒去腥。

3. 配菜可以根据个人喜好调整，比如加入豆腐或者粉丝。

这样一道酸汤羊肉就做好了，酸辣开胃，汤汁浓郁，非常适合寒冷的冬日食用。快动手试试吧！