红烧鲤鱼块是一道经典的中式家常菜，以其鲜嫩的鱼肉和浓郁的酱汁深受人们喜爱。制作这道菜并不复杂，只需准备好食材和调料，按照以下步骤操作即可。
首先，准备新鲜的鲤鱼一条，将其清洗干净后切块。鱼块不宜过大，以便入味。然后，在鱼块上撒上适量的盐和料酒，腌制15分钟左右，这样可以去腥并提升鱼肉的鲜味。
接着，准备配料。姜切片，蒜拍碎，葱切段备用。热锅凉油，将鱼块放入锅中煎至两面金黄，这样可以使鱼肉更加紧实，避免在后续炖煮时散开。
随后，加入姜片、蒜末和葱段爆香，再倒入适量的生抽、老抽调色调味，加入少许糖提鲜。然后倒入适量清水或高汤，水量以没过鱼块为宜。大火烧开后转小火慢炖，让鱼肉充分吸收汤汁的味道。
最后，待汤汁收浓时，根据个人口味调整咸淡，撒上一些葱花点缀，即可出锅装盘。一道色香味俱佳的红烧鲤鱼块就完成了。
这道菜不仅美味，而且富含蛋白质，非常适合家庭聚餐或日常饮食。希望你能尝试制作，享受烹饪的乐趣！
