在家自制香菇酱，不仅健康卫生，还能根据个人口味调整配料比例，让每一口都充满家的味道。下面是一份简单易学的香菇酱制作方法，跟着步骤一起动手吧！
所需材料：
- 干香菇 100克
- 新鲜香菇 200克
- 蒜末 30克
- 姜末 15克
- 小葱 适量
- 食用油 适量
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1茶匙
- 白糖 1茶匙
- 盐 适量
- 辣椒粉（可选） 1茶匙
制作步骤：
1. 准备工作：将干香菇提前泡发，泡发后洗净切小丁；新鲜香菇同样洗净切小丁；小葱切段备用。
2. 炒香配料：锅中倒入适量食用油，加热后放入蒜末和姜末炒香。
3. 加入香菇：将切好的香菇丁倒入锅中翻炒，直至香菇变软且香味四溢。
4. 调味：加入生抽、老抽、白糖和盐调味，如果喜欢辣味，可以加入辣椒粉继续翻炒均匀。
5. 炖煮：加入少量清水，转小火慢炖约10分钟，让香菇充分吸收调料的味道。
6. 收汁：待汤汁收浓时，撒上葱花即可关火。
7. 装瓶保存：将做好的香菇酱装入干净的玻璃瓶中密封，放置冰箱冷藏保存，随吃随取。
这样制作出来的香菇酱，既可以作为拌饭的好伴侣，也可以用来蘸食或炒菜提味，是一道非常实用的调味佳品。自己动手制作，既保证了食材的新鲜度，又能享受到烹饪的乐趣。快试试吧！
