【清炖牛尾的家常做法】清炖牛尾是一道非常受欢迎的传统家常菜，肉质软烂、汤汁浓郁，非常适合秋冬季节食用。它不仅味道鲜美，还具有滋补养生的功效，尤其适合体质虚弱或需要补充营养的人群。以下是一份简单易学、适合家庭制作的清炖牛尾做法总结。
一、所需材料（2-3人份）
| 食材 | 用量 |
| 牛尾 | 1.5kg |
| 姜 | 1块（约10g） |
| 葱 | 2根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、具体步骤
1. 处理牛尾
牛尾洗净后，切成段状，放入锅中，加入冷水、姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出牛尾备用。
2. 焯水
再次用清水冲洗牛尾，去除杂质，确保干净。
3. 炖煮
在砂锅或炖锅中加入足量清水，放入牛尾、姜片、葱段，加入料酒，大火煮开后转小火慢炖1.5-2小时。
4. 调味
炖至牛尾软烂后，加入生抽、老抽、盐和白胡椒粉，再炖10分钟，让味道充分渗透。
5. 出锅
根据个人口味调整盐分，最后撒上葱花即可上桌。
三、小贴士
- 牛尾建议选择新鲜的，口感更佳。
- 炖煮时间可根据牛尾大小适当调整。
- 若喜欢汤色更红亮，可多加一点老抽。
- 可根据喜好加入胡萝卜、土豆等配菜一起炖煮。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味又健康的清炖牛尾。无论是日常饮食还是节日聚餐，都是一道非常不错的选择。
