【广东空心油糍做法和配方】“广东空心油糍”是一道传统的粤式小吃，外皮酥脆、内里松软，口感层次丰富，深受当地人喜爱。制作过程中讲究火候与材料的搭配，掌握好关键步骤便能做出地道的风味。
以下是关于广东空心油糍的详细做法和配方总结：
一、制作要点总结
1. 原料选择：使用糯米粉为主料，加入适量的水和糖，保证成品的柔软度和甜味。
2. 发酵控制：面团需充分发酵，使内部形成气孔，达到“空心”效果。
3. 炸制技巧：油温控制是关键，过高易焦，过低则不易成型，需反复调整。
4. 口感搭配：可搭配芝麻、花生碎或椰蓉增加风味层次。
二、广东空心油糍做法和配方表
| 项目 | 内容 |
| 名称 | 广东空心油糍 |
| 主要材料 | 糯米粉 300g、白砂糖 60g、酵母 5g、温水 180ml、食用油适量（炸制用） |
| 辅助材料 | 芝麻、花生碎、椰蓉（可选） |
| 制作步骤 | 1. 将糯米粉、白砂糖、酵母混合均匀； 2. 慢慢加入温水搅拌成团，醒发至两倍大； 3. 揉面排气后分成小剂子，捏成碗状； 4. 热锅加油，中火炸至金黄浮起即可捞出； 5. 可撒上芝麻、花生碎或椰蓉增香。 |
| 注意事项 | - 面团发酵时间根据室温调整，一般1-2小时； - 炸制时保持中小火，避免外焦内生； - 可提前做好并冷冻保存，食用前复炸更酥脆。 |
三、总结
广东空心油糍不仅是一道美味的小吃，也承载着地方饮食文化的记忆。通过合理的配方搭配与细致的操作，即使是家庭厨房也能轻松复刻这道传统美食。无论是作为下午茶点心还是节日小吃，都能带来独特的满足感。
