【苜蓿大肉饺子的做法】苜蓿是一种营养丰富的野菜，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，常被用来制作各种美食。其中，“苜蓿大肉饺子”是一道结合了鲜嫩苜蓿与香浓肉馅的家常美味，口感丰富，健康又美味。下面将详细总结苜蓿大肉饺子的做法，并以表格形式展示所需材料和步骤。
一、食材准备（20个饺子）
| 食材名称 | 用量 |
| 新鲜苜蓿 | 300克 |
| 猪肉末 | 300克 |
| 饺子皮 | 20张 |
| 生姜末 | 1小勺 |
| 大蒜末 | 1小勺 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 0.5汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 香油 | 1汤匙 |
| 鸡蛋 | 1个（可选） |
二、做法步骤
1. 处理苜蓿
将新鲜苜蓿洗净，放入沸水中焯水约1分钟，捞出后过冷水，挤干水分备用。
2. 调制肉馅
在一个大碗中加入猪肉末、生姜末、大蒜末、生抽、老抽、盐、白胡椒粉和香油，搅拌均匀。如果喜欢更细腻的口感，可以加入一个鸡蛋搅拌至起胶。
3. 混合苜蓿与肉馅
将处理好的苜蓿切碎，加入肉馅中，轻轻拌匀，使两者充分融合。
4. 包饺子
取一张饺子皮，放入适量馅料（约15-20克），对折捏紧边缘，根据个人喜好捏出褶皱。
5. 煮饺子
锅中加水烧开，放入饺子，用筷子轻轻推动防止粘底。待水再次沸腾后，加入少量冷水，重复两次，直到饺子浮起且皮变透明即可捞出。
6. 享用
可搭配醋、酱油、辣椒油等调料食用，味道更佳。
三、小贴士
- 苜蓿焯水时间不宜过长，否则会失去脆嫩口感。
- 如果使用冷冻苜蓿，需提前解冻并挤干水分。
- 肉馅中加入鸡蛋可以使饺子更加鲜嫩多汁。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味健康的“苜蓿大肉饺子”。这道菜不仅营养丰富，还非常适合家庭日常食用。
