【坚果切糕的做法】坚果切糕是一种传统中式甜点，口感香甜软糯，内含多种坚果碎，营养丰富且风味独特。制作过程虽然看似复杂，但只要掌握好步骤和比例，就能轻松做出美味的坚果切糕。以下是详细的制作方法总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（单位：克） | 备注 |
| 糯米粉 | 200 | 建议使用优质糯米粉 |
| 精制糖 | 80 | 可根据口味调整 |
| 水 | 150 | 根据粉质调整水量 |
| 花生碎 | 50 | 可替换为核桃、腰果等 |
| 核桃碎 | 30 | 增加香味与口感 |
| 白芝麻 | 20 | 提升香气与色泽 |
| 食用油 | 10 | 用于涂抹模具防粘 |
二、制作步骤
1. 混合粉类
将糯米粉、精制糖、白芝麻放入一个大碗中，搅拌均匀。
2. 加入水分
慢慢加入清水，边加边搅拌，直到形成细腻的面糊状。注意不要一次加太多水，避免过稀。
3. 加入坚果碎
将花生碎和核桃碎加入面糊中，轻轻拌匀，使坚果均匀分布。
4. 铺入模具
在模具内壁涂抹一层食用油，防止粘连。将面糊倒入模具中，用勺子压平表面。
5. 蒸制
将模具放入蒸锅中，大火蒸约30分钟，待完全凝固后取出冷却。
6. 切块装盘
待完全冷却后，用刀切成小块，即可食用或装盘。
三、小贴士
- 若喜欢更软糯的口感，可适当增加糯米粉的比例。
- 坚果可根据个人喜好更换或增减种类。
- 切糕冷藏后口感更佳，适合夏季食用。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出美味的坚果切糕。不仅适合日常下午茶，也是一款适合节日分享的传统小吃。尝试一下吧，享受自己动手的乐趣！
