【椒盐濑尿虾的做法】椒盐濑尿虾是一道广受欢迎的海鲜美食，以其外酥里嫩、咸香适口的特点深受食客喜爱。下面将从材料准备、制作步骤及关键技巧等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 濑尿虾 | 500克 |
| 面粉 | 100克 |
| 玉米淀粉 | 50克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 盐 | 适量 |
| 黑胡椒 | 适量 |
| 蒜末 | 1汤匙 |
| 辣椒粉 | 少许（可选） |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理濑尿虾
- 洗净濑尿虾，去头去壳，保留尾部。
- 用厨房纸吸干水分，避免炸制时溅油。
2. 调制面糊
- 将面粉、玉米淀粉、鸡蛋、盐和黑胡椒混合均匀。
- 可加入少许水调成浓稠的面糊，方便裹虾。
3. 裹粉与炸制
- 将濑尿虾均匀裹上混合好的面糊。
- 锅中倒入足量食用油，烧至七成热（约180℃），放入虾炸至金黄酥脆。
- 捞出沥油备用。
4. 炒香调料
- 锅中留少量油，放入蒜末爆香。
- 加入适量盐、黑胡椒和辣椒粉，翻炒均匀。
5. 拌入炸虾
- 将炸好的虾倒入锅中，快速翻炒，使调料均匀附着在虾上。
6. 装盘享用
- 趁热装盘，撒上少许葱花或芝麻点缀即可。
三、小贴士
| 小贴士 | 说明 |
| 面糊比例要合适 | 面粉和玉米淀粉的比例建议为2:1，口感更酥脆 |
| 炸虾温度不宜过高 | 避免外焦内生，影响口感 |
| 炒调料时火候要控制 | 避免炒糊，保持香味浓郁 |
| 可根据口味调整辣度 | 喜欢辣味可多加辣椒粉或加入干辣椒段 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出外酥里嫩、香气扑鼻的椒盐濑尿虾了。无论是作为家常菜还是宴客佳肴，都十分合适。
