【干锅排骨虾的做法】干锅排骨虾是一道融合了排骨与虾的美味佳肴，口感鲜香、肉质嫩滑，是许多家庭餐桌上的热门选择。这道菜不仅营养丰富，而且制作过程简单，适合新手尝试。以下是详细的步骤总结和所需材料清单。
一、做法总结
1. 准备食材：包括排骨、虾、调料（如豆瓣酱、姜蒜、干辣椒等）。
2. 处理食材：排骨焯水去腥，虾去壳去线，备好配料。
3. 炒制底料：用油爆香姜蒜、干辣椒和豆瓣酱，增加香味。
4. 加入主料：先炒排骨，再放入虾翻炒均匀。
5. 调味收汁：加入适量酱油、盐、糖等调味品，最后淋入少许水淀粉勾芡。
6. 出锅装盘：撒上葱花或香菜点缀，即可享用。
二、所需材料及用量表
| 材料 | 用量（克/个） | 备注 |
| 排骨 | 500 | 建议选用肋排或小排 |
| 虾 | 300 | 去壳去线，保留虾头更香 |
| 姜 | 1块（约20g） | 切片或拍碎 |
| 蒜 | 5瓣 | 切片或拍碎 |
| 干辣椒 | 5-8个 | 根据口味调整 |
| 豆瓣酱 | 2勺 | 可选甜辣或普通型 |
| 生抽 | 1勺 | 用于提鲜 |
| 老抽 | 0.5勺 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 按个人口味添加 |
| 糖 | 1小勺 | 提鲜增味 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥用 |
| 水淀粉 | 适量 | 用于勾芡 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
| 葱花/香菜 | 少许 | 装饰用 |
三、小贴士
- 排骨焯水时可加几片姜和少许料酒，有效去腥。
- 虾不宜炒太久，以免变老，建议在排骨快熟时加入。
- 如果喜欢更辣的口感，可以加入花椒或辣椒粉。
- 最后勾芡可以让菜肴更加浓郁，口感更佳。
通过以上步骤和材料搭配，你可以轻松在家做出一道美味的干锅排骨虾。无论是日常饮食还是朋友聚会，都是一道值得推荐的佳肴。
