【豆腐鸡蛋羹怎么做】豆腐鸡蛋羹是一道营养丰富、口感细腻的家常菜，适合早餐或晚餐食用。它结合了豆腐的滑嫩和鸡蛋的鲜香，做法简单，适合新手尝试。以下是制作豆腐鸡蛋羹的详细步骤和所需材料。
一、
豆腐鸡蛋羹的主要原料是嫩豆腐和鸡蛋，搭配适量的水或高汤，再加入少许调味料即可。制作的关键在于搅拌均匀和控制蒸制时间，避免蛋液起泡或豆腐变老。以下为具体步骤与所需材料：
- 主要食材：嫩豆腐、鸡蛋
- 辅助材料：清水或高汤、盐、香油、葱花
- 关键技巧：豆腐切块后需焯水去豆腥味；蛋液需过筛并搅拌至无气泡；蒸制时盖上盘子或保鲜膜防止水滴落下
二、表格展示
| 项目 | 内容说明 |
| 名称 | 豆腐鸡蛋羹 |
| 所属菜系 | 家常菜 |
| 主要食材 | 嫩豆腐、鸡蛋 |
| 辅助材料 | 清水/高汤、盐、香油、葱花 |
| 烹饪方式 | 蒸制 |
| 所需时间 | 约15-20分钟 |
| 难度系数 | ★★☆（中等） |
| 营养价值 | 富含蛋白质、钙质、维生素，有助于补充能量和增强体质 |
| 口感特点 | 滑嫩细腻，入口即化，味道清淡鲜美 |
三、制作步骤（简要）
1. 准备豆腐：将嫩豆腐切成小块，放入沸水中焯1-2分钟，去除豆腥味。
2. 打蛋液：鸡蛋打入碗中，加入适量盐和清水（比例约1:1），搅拌均匀后过滤。
3. 混合食材：将焯好的豆腐放入蛋液中，轻轻搅拌均匀。
4. 蒸制：将混合好的液体倒入碗中，盖上保鲜膜或盘子，放入蒸锅中大火蒸15-20分钟。
5. 调味：出锅后淋上几滴香油，撒上葱花即可。
通过以上步骤，你可以轻松做出一道美味又健康的豆腐鸡蛋羹。无论是作为日常饮食还是招待客人，都是不错的选择。
