【花生牛轧糖的做法】花生牛轧糖是一种传统的甜点，口感香脆、甜而不腻，深受许多人的喜爱。制作过程虽然看似简单，但需要掌握好材料比例和火候控制。下面将对花生牛轧糖的制作方法进行总结，并通过表格形式清晰展示所需材料与步骤。
一、制作要点总结
花生牛轧糖的主要原料包括：花生、麦芽糖、黄油、白砂糖、盐等。制作过程中需注意以下几点：
- 花生要提前炒熟并去皮，以增加香味；
- 麦芽糖和白砂糖的比例要适中，避免过甜或过硬；
- 熬制过程中需不断搅拌，防止焦底；
- 成品冷却后需切块，便于保存和食用。
二、材料与步骤表格
| 项目 | 内容 |
| 材料 | - 花生 200g - 麦芽糖 100g - 白砂糖 50g - 黄油 30g - 盐 少许（可选） |
| 工具 | - 不粘锅 - 棍子或铲子 - 塑料薄膜或油纸 - 刀具（切块用） |
| 步骤 | 1. 花生炒熟并去皮，备用。 2. 在锅中加入黄油，小火融化后加入麦芽糖和白砂糖，搅拌均匀。 3. 继续加热至糖浆浓稠，颜色变浅，约120℃左右。 4. 加入炒好的花生，快速翻拌均匀，使花生裹上糖浆。 5. 将混合物倒入铺好油纸的模具中，压平。 6. 冷却后用刀切成小块，包装保存。 |
三、注意事项
- 若没有麦芽糖，可用蜂蜜代替，但成品会更软一些；
- 糖浆温度是关键，过高容易焦糊，过低则不易成型；
- 制作完成后最好密封保存，避免受潮变软。
通过以上步骤，你可以在家轻松制作出美味的花生牛轧糖，享受自制甜点的乐趣。
