【核桃仁糖的做法】核桃仁糖是一种传统的甜点，口感香脆、营养丰富，深受人们喜爱。制作过程虽然简单，但需要一定的技巧和耐心。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（克） | 备注 |
| 核桃仁 | 200 | 去皮，切碎或整颗均可 |
| 白砂糖 | 150 | 可根据个人口味调整 |
| 黄油 | 50 | 增加香味与黏性 |
| 食用盐 | 1 | 少许，提升风味 |
| 熟糯米粉 | 30 | 增加酥脆感 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将核桃仁放入烤箱中，160℃烘烤约10分钟，取出放凉备用。 |
| 2 | 在锅中加入白砂糖、黄油和少量水，小火加热至糖完全融化。 |
| 3 | 加入切好的核桃仁，快速翻炒均匀，使糖浆包裹住核桃仁。 |
| 4 | 倒入熟糯米粉，继续翻炒，使糖衣更加均匀。 |
| 5 | 趁热将混合物倒入铺好油纸的模具中，压实后冷却定型。 |
| 6 | 冷却后脱模，切成适当大小即可食用。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 糖浆温度 | 糖浆过热易焦，建议控制在120℃左右。 |
| 翻炒速度 | 糖浆粘稠后需快速翻炒，避免结块。 |
| 冷却方式 | 室温自然冷却更利于糖衣定型，不宜直接冷藏。 |
| 储存方法 | 放入密封容器中，避免受潮，可保存一周左右。 |
总结
核桃仁糖的制作看似简单，但每一步都影响最终口感。选择新鲜核桃和优质糖是关键，同时掌握好糖浆的温度和翻炒节奏也很重要。通过合理搭配材料，可以制作出香脆可口、富有层次感的核桃仁糖。无论是作为零食还是伴手礼，都是不错的选择。
