【宫廷桃酥的做法及配方】宫廷桃酥是一款深受喜爱的传统中式点心，外皮酥脆、内里松软，口感层次丰富，常作为茶点或下午茶搭配食用。其制作过程虽看似简单，但对材料和手法都有一定要求。以下是对宫廷桃酥做法及配方的总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、
宫廷桃酥的主要原料包括低筋面粉、黄油、糖粉、鸡蛋、泡打粉等，属于油酥类点心。其核心在于“酥”的表现，因此在面团制作时需注意油脂与面粉的混合比例，以及发酵时间的控制。制作过程中，面团需要经过多次折叠和冷藏，以形成多层结构，使成品更加酥脆。此外，烘烤温度和时间也会影响最终的口感和色泽，需根据实际情况灵活调整。
整体来说，宫廷桃酥的制作流程分为面团准备、油酥制作、包制成型、二次醒发、烘烤等步骤，每一步都至关重要。掌握好这些细节，便能做出口感酥香、外形美观的宫廷桃酥。
二、配方及做法表格
| 项目 | 内容 |
| 名称 | 宫廷桃酥 |
| 主要原料 | 低筋面粉200g、黄油80g、糖粉50g、鸡蛋1个、泡打粉3g、水适量 |
| 油酥材料 | 低筋面粉100g、黄油60g |
| 制作步骤 | 1. 面团：将低筋面粉、糖粉、泡打粉混合，加入鸡蛋和水揉成光滑面团 2. 油酥：将低筋面粉与黄油混合，搓成团 3. 包制：将面团与油酥分层折叠，冷藏松弛 4. 成型：擀开后切条、卷起、切段 5. 烘烤：预热烤箱170℃，烤15-20分钟至金黄 |
| 关键技巧 | - 面团要揉至光滑，避免起筋 - 油酥与面团的比例为1:2 - 多次折叠可增强酥性 - 烘烤时注意火候，避免焦糊 |
| 口感特点 | 外皮酥脆，内里松软，甜而不腻，香气浓郁 |
| 适合人群 | 喜欢酥点、茶点、下午茶的人群 |
通过以上内容，可以清晰了解宫廷桃酥的制作方法和关键要点。无论是家庭自制还是小规模制作，只要掌握好比例和步骤，就能轻松做出美味的宫廷桃酥。
