【油炸鹌鹑的家常做法】油炸鹌鹑是一道传统中式菜肴，外皮酥脆、肉质鲜嫩，深受许多人的喜爱。虽然在一些地方可能不太常见，但在家制作其实并不复杂。以下是一份详细的家常做法总结，帮助您轻松掌握这道美味。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 鹤鹑 | 4只 | 新鲜为佳，建议选择小个头的 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于裹面糊 |
| 面粉 | 50克 | 可根据需要调整 |
| 淀粉 | 30克 | 增加酥脆感 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 黑胡椒 | 少许 | 增香 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥提鲜 |
| 食用油 | 适量 | 炸制用 |
二、制作步骤
1. 处理鹌鹑
- 鹤鹑清洗干净，去内脏和头脚，沥干水分。
- 用刀在鹌鹑身上划几刀，方便入味。
2. 腌制鹌鹑
- 在鹌鹑中加入盐、黑胡椒、料酒，搅拌均匀，腌制15-20分钟。
3. 调制面糊
- 将鸡蛋打入碗中，加入面粉和淀粉，搅拌成浓稠的面糊。
4. 裹面糊
- 将腌好的鹌鹑逐个放入面糊中，确保表面均匀裹上一层。
5. 油炸鹌鹑
- 锅中倒入足够的食用油，加热至七成热（约180℃）。
- 将裹好面糊的鹌鹑放入锅中，中小火炸至表面金黄，捞出控油。
6. 复炸（可选）
- 如果想要更酥脆，可以将鹌鹑再次放入油中复炸10-15秒，捞出即可。
三、小贴士
- 鹤鹑不宜过久浸泡，否则容易变柴。
- 面糊不要太稀，否则不易挂住。
- 炸的时候注意火候，避免炸糊。
- 可搭配辣椒粉或孜然粉食用，风味更佳。
四、成品特点
| 特点 | 描述 |
| 外观 | 表面金黄酥脆，色泽诱人 |
| 口感 | 外酥里嫩，肉质细嫩多汁 |
| 风味 | 香气扑鼻，咸香适口 |
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道美味的油炸鹌鹑。无论是作为下酒菜还是家常小炒，都是不错的选择。快试试看吧！
