【香酥藕夹的家常做法】香酥藕夹是一道非常受欢迎的传统中式小吃，外皮酥脆、内里鲜嫩，搭配酱料食用更佳。下面是一份详细的家常做法总结，适合家庭制作，操作简单，味道地道。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 莲藕 | 1个（约300g） |
| 猪肉末 | 200g |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 面粉 | 50g |
| 淀粉 | 30g |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
| 葱花 | 少许 |
二、步骤详解
1. 处理莲藕
将莲藕去皮，切成厚约0.5厘米的圆片，中间用刀切开但不要切断，形成“夹”状。
2. 调制肉馅
将猪肉末放入碗中，加入鸡蛋、生抽、料酒、盐、白胡椒粉和葱花，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 填充莲藕
将腌好的肉馅填入莲藕夹中，轻轻压实，确保肉馅不掉落。
4. 裹粉
准备一个碗，将面粉和淀粉按比例混合，将填好肉馅的藕夹逐个放入粉中，均匀裹上一层薄粉。
5. 煎制
锅中倒入适量食用油，加热至六成热，放入藕夹，中小火煎至两面金黄，捞出沥油。
6. 装盘
将煎好的藕夹摆盘，可搭配自己喜欢的酱料如甜面酱、辣椒酱或蒜泥等食用。
三、小贴士
- 莲藕要选择新鲜、质地紧实的品种，口感更好。
- 肉馅可以选用五花肉或瘦肉，根据个人口味调整。
- 煎制时油温不宜过高，以免外焦内生。
- 若喜欢更酥脆的口感，可在煎之前先炸一次，再复炸一次。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出外酥里嫩的香酥藕夹了。无论是作为家常小菜还是下酒菜，都非常合适。快动手试试吧！
