【花生酥糖的做法与配方】花生酥糖是一种传统的中式甜点，香脆可口，深受人们喜爱。制作过程虽然看似简单，但掌握好材料比例和火候是关键。以下是对花生酥糖做法与配方的总结，帮助您轻松掌握制作技巧。
一、花生酥糖简介
花生酥糖主要由花生、麦芽糖、白砂糖、油等原料制成，通过熬制糖浆后拌入炒好的花生碎，冷却后形成硬质的糖块。其口感酥脆，带有浓郁的花生香味，是家庭自制或节日送礼的理想选择。
二、花生酥糖的做法与配方总结
| 项目 | 内容 |
| 主要材料 | 花生仁（去皮）500g、麦芽糖200g、白砂糖150g、食用油30ml、盐少许 |
| 辅助材料 | 水适量（用于煮糖） |
| 工具 | 炒锅、铲子、模具（可选）、烤盘 |
| 步骤概述 | 1. 花生炒熟并碾碎； 2. 糖浆熬制； 3. 混合糖浆与花生； 4. 成型冷却 |
| 关键技巧 | - 糖浆要熬至拉丝状态； - 花生要炒香且不过焦； - 混合时要快速均匀，避免粘连 |
| 保存方式 | 密封存放于阴凉干燥处，可保存1个月左右 |
三、详细做法步骤
1. 准备花生
将花生仁去皮，放入锅中干炒至微黄，取出放凉后用擀面杖碾碎，保留部分颗粒感。
2. 熬制糖浆
在锅中加入麦芽糖、白砂糖和少量水，小火加热搅拌至糖完全融化。继续加热至糖浆呈琥珀色，能拉出细丝时即可关火。
3. 混合糖浆与花生
将热糖浆倒入花生碎中，迅速翻拌均匀，防止糖浆凝固。若喜欢更酥脆口感，可在糖浆中加入少许食用油。
4. 成型与冷却
将混合好的糖料倒入铺有油纸的模具中，压实后放凉至硬化。脱模后切块即可。
四、注意事项
- 糖浆熬制时间不宜过长，否则容易变苦。
- 若使用不粘锅，可减少油的用量。
- 花生可替换为核桃、杏仁等坚果，增加风味变化。
通过以上方法，您可以在家中轻松制作出香脆美味的花生酥糖。无论是作为零食还是伴手礼，都能带来满满的幸福感。
