【核桃酥配方核桃酥配方及做法详解】核桃酥是一种传统中式点心，外皮酥脆、内里香甜，深受许多人的喜爱。它不仅口感丰富，还富含蛋白质和健康脂肪，是一款既美味又营养的零食。下面将对“核桃酥配方核桃酥配方及做法详解”进行总结，并以表格形式清晰展示其关键信息。
一、核桃酥简介
核桃酥是以小麦粉、核桃仁为主要原料，配以糖、油等调味品制作而成的一种酥点。其特点是外层酥脆、内馅香浓，具有浓郁的坚果香味。根据地域不同，核桃酥的口味和做法也略有差异，但基本步骤相似。
二、核桃酥的核心配方
| 材料名称 | 用量（克） | 备注说明 |
| 中筋面粉 | 200 | 建议使用中筋面粉，口感更佳 |
| 糖粉 | 50 | 可根据个人口味调整 |
| 黄油或植物油 | 80 | 建议使用无盐黄油，风味更纯 |
| 核桃仁 | 100 | 建议选用去皮核桃，口感更好 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于面团粘合与上色 |
| 牛奶或水 | 60 | 调整面团软硬度 |
| 泡打粉 | 3 | 增加酥脆感 |
| 盐 | 1 | 提升整体风味 |
三、核桃酥制作步骤
| 步骤 | 操作内容 |
| 1 | 将核桃仁切碎备用；鸡蛋打散，加入牛奶搅拌均匀 |
| 2 | 在一个大碗中，混合面粉、糖粉、泡打粉和盐 |
| 3 | 加入黄油，用手搓揉至形成粗粒状 |
| 4 | 倒入鸡蛋牛奶液，揉成光滑的面团后静置15分钟 |
| 5 | 将面团擀成薄片，用模具压出形状，放入烤盘 |
| 6 | 在每个面团上放适量核桃碎，再轻轻按压 |
| 7 | 烤箱预热至180℃，烘烤15-20分钟至金黄色即可 |
四、小贴士
- 面团不宜过干，适当添加液体可使成品更酥脆。
- 核桃仁可以提前炒香，提升香气。
- 烘烤时间根据烤箱性能适当调整，避免烤焦。
- 可搭配蜂蜜或芝麻增加风味层次。
五、总结
核桃酥是一款制作简单、味道香浓的传统点心，适合家庭自制或作为伴手礼。通过合理调配材料和掌握好烘烤时间，便能轻松做出外酥内香的核桃酥。无论是作为下午茶点心还是日常零食，都是不错的选择。
如需更多变种做法（如夹心版、低糖版等），也可进一步探索调整配方，享受更多风味变化。
