【家常香辣虾怎么做】香辣虾是一道非常受欢迎的川菜，以其麻辣鲜香、口感丰富而深受大众喜爱。在家制作香辣虾并不复杂，只要掌握好调料和火候，就能做出地道的味道。下面将从步骤、食材、调味料等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、家常香辣虾做法总结
1. 选材讲究：选用新鲜大虾，去壳去虾线，确保口感鲜嫩。
2. 配料搭配：辣椒、花椒、姜蒜是关键，辅以豆瓣酱提升风味。
3. 火候控制：先炒香调料，再放入虾翻炒，最后加水焖煮收汁。
4. 调味平衡：注意咸、辣、鲜、香的协调，避免过咸或过辣。
二、家常香辣虾所需材料及用量（2人份）
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 大虾 | 500g | 去壳去虾线 |
| 青红椒 | 各1个 | 可根据口味调整 |
| 花椒 | 1小把 | 增加麻味 |
| 干辣椒 | 3-5个 | 根据辣度选择 |
| 蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 姜 | 1小块 | 切丝 |
| 葱 | 1根 | 切段 |
| 豆瓣酱 | 1勺 | 提鲜增香 |
| 生抽 | 1勺 | 调味用 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥提香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白糖 | 少许 | 提鲜调和味道 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
三、制作步骤简述
1. 处理虾：大虾洗净去壳去虾线，用料酒和少许盐腌制10分钟。
2. 炒香调料：热锅凉油，放入花椒、干辣椒、姜蒜炒出香味。
3. 加入豆瓣酱：炒香后加入豆瓣酱，继续翻炒出红油。
4. 下虾翻炒：将腌好的虾倒入锅中，快速翻炒至变色。
5. 加调料调味：加入生抽、白糖、盐等调味，翻炒均匀。
6. 加水焖煮：加入适量清水，盖上锅盖焖煮3-5分钟。
7. 收汁装盘：待汤汁浓稠后撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。
四、小贴士
- 若喜欢更浓郁的香味，可加入少许鸡精或味精。
- 香辣虾不宜久煮，否则虾肉会变老。
- 可根据个人口味添加其他配菜，如土豆、藕片等。
通过以上步骤和材料准备，你就可以轻松在家做出美味的香辣虾了。这道菜不仅适合日常餐桌，也适合朋友聚会时分享。快来试试吧！
