【家常苋菜的做法】苋菜是一种营养丰富、口感鲜嫩的绿叶蔬菜，适合多种烹饪方式。下面是一份详细的“家常苋菜的做法”总结，帮助你轻松掌握这道简单又美味的家常菜。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 苋菜 | 300g | 新鲜为佳，根部可留或去 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末或片 |
| 生姜 | 少许 | 可选，增加香味 |
| 食用油 | 1汤匙 | 植物油或猪油均可 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 酱油 | 1/2汤匙 | 可选，提味 |
| 鸡精/味精 | 少许 | 可选 |
二、制作步骤
1. 清洗苋菜：将苋菜放入清水中浸泡10分钟，去除表面杂质和泥土，然后捞出沥干。
2. 处理食材：将苋菜切成段（根据个人喜好，也可保留整棵），蒜切末，生姜切丝。
3. 热锅凉油：锅中倒入食用油，加热至微微冒烟。
4. 爆香调料：加入蒜末和姜丝，小火煸炒出香味。
5. 下苋菜翻炒：将苋菜放入锅中，大火快速翻炒约2-3分钟，使蔬菜均匀受热。
6. 调味：加入盐、酱油（如使用）和鸡精，继续翻炒均匀。
7. 出锅装盘：炒至苋菜变软、颜色鲜亮即可关火，盛入盘中。
三、小贴士
- 苋菜不宜炒太久，否则容易失去脆嫩口感。
- 若喜欢口感更爽脆，可在炒制过程中加入少量水焖煮片刻。
- 苋菜含有较多草酸，建议焯水后再炒，有助于减少涩味。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道清香可口的家常苋菜。无论是搭配米饭还是作为配菜，都非常合适。希望这份做法能为你带来美味与健康！
