【玉米面馒头怎么做】玉米面馒头是一种健康、营养丰富的主食，尤其适合追求低糖、低脂饮食的人群。它不仅保留了玉米的香甜口感，还结合了传统馒头的制作方法，口感松软、耐嚼。下面将详细介绍玉米面馒头的制作步骤，并以加表格的形式呈现。
一、玉米面馒头制作步骤（）
1. 准备材料：玉米面、面粉、酵母、温水、盐等。
2. 混合粉类：将玉米面与面粉按比例混合，加入适量盐。
3. 激活酵母：用温水溶解酵母，静置5分钟使其活化。
4. 和面：将酵母水倒入粉中，揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜发酵。
5. 发酵完成：面团膨胀至两倍大，手指轻按有回弹感。
6. 整形：将面团分成小剂子，捏成馒头形状。
7. 二次发酵：放置10-15分钟，使馒头更蓬松。
8. 蒸制：冷水入锅，大火蒸15-20分钟，关火焖5分钟再揭盖。
二、玉米面馒头制作材料及步骤对照表
| 步骤 | 材料名称 | 用量（克） | 操作说明 |
| 1 | 玉米面 | 200 | 选用粗粒玉米面，口感更佳 |
| 2 | 中筋面粉 | 100 | 增加面团的延展性 |
| 3 | 酵母 | 3 | 提前用温水溶解 |
| 4 | 温水 | 150 | 水温约35℃，避免破坏酵母活性 |
| 5 | 盐 | 2 | 提升风味，调节发酵速度 |
| 6 | 面团揉制 | - | 揉至光滑不粘手，盖上湿布发酵 |
| 7 | 发酵时间 | 1小时左右 | 室温下，面团膨胀至两倍大小 |
| 8 | 整形 | - | 分成小剂子，捏成圆球状 |
| 9 | 二次发酵 | 10-15分钟 | 增强馒头的松软度 |
| 10 | 蒸制时间 | 15-20分钟 | 大火蒸熟，关火后焖5分钟防塌陷 |
三、小贴士
- 玉米面含水量较低，建议在和面时适当调整水量，避免面团过干。
- 若喜欢更香甜的口感，可加入少量蜂蜜或红糖。
- 蒸馒头时水要烧开后再放入，防止馒头变硬。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出松软可口的玉米面馒头，既健康又美味。尝试一下吧！
