【青椒肉丝青椒肉丝的做法】青椒肉丝是一道非常经典的家常菜，口感鲜香、清爽不油腻，尤其适合搭配米饭食用。这道菜的关键在于选材和火候的掌握，下面将从材料准备、制作步骤等方面进行详细总结，并附上一份简明易懂的表格供参考。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约2人份） |
| 猪里脊肉 | 200克 |
| 青椒 | 2个 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 1茶匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 猪里脊肉切成细丝，加入少许盐、白胡椒粉、料酒和淀粉，抓匀腌制10分钟。
- 青椒去籽切丝，蒜切末，姜切丝备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜丝和蒜末爆香。
3. 炒肉丝
- 放入腌好的肉丝，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒青椒
- 再次加油，放入青椒丝翻炒几下，加入少许盐调味。
5. 合炒入味
- 将炒好的肉丝重新倒回锅中，与青椒一起翻炒均匀。
- 最后淋入生抽调味，翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
- 肉丝要切得细而均匀，这样更容易入味且口感更嫩。
- 青椒不要炒太久，保持脆爽口感更佳。
- 若喜欢辣味，可加入少量干辣椒或辣椒酱提味。
四、总结
青椒肉丝做法简单，营养丰富，是日常餐桌上的热门选择。只要掌握好火候和调味，就能轻松做出一道美味又健康的家常菜。希望这份整理能帮助你更好地了解这道菜的制作方法。
表格总结：
| 步骤 | 内容 |
| 准备 | 猪里脊、青椒、蒜、姜等 |
| 腌制 | 肉丝加盐、料酒、淀粉腌制10分钟 |
| 炒肉 | 热锅凉油，炒至变色取出 |
| 炒青椒 | 加入青椒翻炒，加盐调味 |
| 合炒 | 将肉丝回锅，加生抽调味炒匀 |
| 出锅 | 翻炒均匀后即可装盘食用 |
通过以上步骤和技巧，相信你可以轻松做出一道美味的青椒肉丝。
