【刺老芽炒鸡蛋的做法】刺老芽是一种野生植物，也被称为“蒲公英芽”或“地丁芽”，在春季时最为鲜嫩，是很多人喜爱的野菜之一。它口感清香，营养丰富，常用于炒菜、凉拌等。其中，刺老芽炒鸡蛋是一道简单又美味的家常菜，下面将从做法步骤和食材搭配两个方面进行总结。
一、刺老芽炒鸡蛋做法总结
1. 准备食材：刺老芽、鸡蛋、葱、蒜、盐、食用油等。
2. 处理刺老芽：清洗干净后焯水去涩味，捞出沥干备用。
3. 打蛋液：将鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅拌均匀。
4. 热锅凉油：锅中放油，油热后放入葱花和蒜末爆香。
5. 炒制：先放入刺老芽翻炒几下，再倒入蛋液快速翻炒。
6. 调味：根据口味加入适量盐、鸡精等调味品。
7. 出锅装盘：炒至鸡蛋凝固、刺老芽熟透即可出锅。
二、食材与做法对照表
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 刺老芽 | 200g | 新鲜为佳，洗净后焯水 |
| 鸡蛋 | 3个 | 打散后加盐搅拌均匀 |
| 葱 | 1根 | 切段，用于爆香 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末，增加香味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 2汤匙 | 热锅冷油更香 |
| 鸡精/味精 | 少许 | 可选，提升鲜味 |
三、小贴士
- 刺老芽焯水时间不宜过长，以免失去脆嫩口感。
- 炒制时火候要适中，避免鸡蛋过老或刺老芽变软。
- 若喜欢口感更丰富的，可加入少量胡萝卜丝或木耳同炒。
通过以上步骤和食材搭配，一道简单又营养的刺老芽炒鸡蛋就完成了。这道菜不仅保留了刺老芽的清香，还让鸡蛋的鲜美融入其中，非常适合春天食用。
