【糖醋排骨的做法】糖醋排骨是一道经典的中式家常菜，色泽红亮、酸甜适口、肉质软嫩，深受大众喜爱。下面将为大家总结糖醋排骨的制作步骤和所需材料，方便大家在家轻松复刻这道美味。
一、主要材料（4人份）
| 材料名称 | 用量 |
| 猪肋排 | 500克 |
| 生姜 | 1小块（约10克） |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 酱油 | 2汤匙（约30ml） |
| 白醋 | 1.5汤匙（约22ml） |
| 白糖 | 2汤匙（约30g） |
| 料酒 | 1汤匙（约15ml） |
| 水 | 适量 |
| 玉米淀粉 | 1汤匙（约15g） |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理排骨：将猪肋排洗净，切成小段，放入锅中焯水去腥。加入几片姜和少许料酒，水开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 煎制排骨：热锅凉油，放入排骨煎至两面微黄，盛出备用。
3. 炒香调料：锅中留底油，加入姜片和蒜末炒香，再加入适量水、酱油、白醋、白糖和料酒，搅拌均匀。
4. 炖煮排骨：将煎好的排骨倒入锅中，大火煮开后转小火慢炖约30分钟，让排骨充分吸收酱汁。
5. 收汁勾芡：待汤汁浓稠时，加入玉米淀粉水勾芡，使汤汁更粘稠，最后翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
- 排骨焯水时加点料酒和姜片可以有效去腥。
- 糖醋比例可根据个人口味调整，喜欢更甜的可适当增加糖量。
- 勾芡时注意水淀粉的比例，避免太稀或太稠影响口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的糖醋排骨了。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。快试试看吧！
