【糖醋排骨的简单家常做法】糖醋排骨是一道深受大众喜爱的传统中式菜肴，酸甜适口、肉质软嫩，非常适合家庭日常烹饪。虽然市面上有许多复杂的做法，但其实只要掌握关键步骤和调料比例，就能轻松做出美味的糖醋排骨。以下是一份简单易学、适合家常制作的糖醋排骨做法总结。
一、主要材料清单
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 猪肋排 | 500克 | 建议选用带点肥肉的肋排 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 去皮切片 |
| 生抽 | 2汤匙 | 提鲜增色 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 2汤匙 | 糖醋味的关键 |
| 醋 | 1.5汤匙 | 建议用米醋或白醋 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 清水 | 适量 | 烹饪过程中加水用 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
二、制作步骤
1. 处理排骨：将猪肋排洗净，切成适当大小的块，放入冷水中焯水去血沫，捞出后沥干备用。
2. 煎制排骨：热锅凉油，将排骨放入锅中煎至两面微黄，加入生姜和大蒜炒香。
3. 调味上色：加入生抽、老抽、料酒翻炒均匀，使排骨上色入味。
4. 加水炖煮：倒入适量清水，水量以没过排骨为宜，大火烧开后转中小火慢炖约30分钟。
5. 收汁调味：待排骨变软后，加入白糖和醋，继续炖煮5-10分钟，让糖醋味充分渗透。
6. 收汁装盘：最后大火收汁，使汤汁浓稠，撒上少许葱花或香菜即可出锅。
三、小贴士
- 糖和醋的比例可以根据个人口味调整，喜欢更甜一点可以多加糖，喜欢更酸一点可以多加醋。
- 如果时间紧张，可以用高压锅压10分钟左右，再按步骤收汁。
- 排骨焯水时可加几片姜和少许料酒，去腥效果更好。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道色香味俱全的糖醋排骨。不仅适合家庭聚餐，也是招待客人的佳肴。尝试一下吧，享受属于你的美味时光！
