【家常鸡蛋羹的做法】鸡蛋羹是一道非常经典的家常菜，做法简单，口感滑嫩，适合早餐或日常饮食。下面将从材料准备、步骤讲解和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（2人份） | 备注 |
| 鸡蛋 | 2个 | 新鲜为佳 |
| 清水 | 约150ml | 比例约为1:1.5（蛋液：水） |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 少许（可选） | 增加风味 |
| 香油 | 少许（可选） | 提香用 |
| 葱花 | 少许（可选） | 增加颜色和香味 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 鸡蛋打入碗中，加入盐，搅拌均匀。 |
| 2 | 加入清水，继续搅拌至蛋液细腻无气泡。 |
| 3 | 将蛋液过筛一次，使质地更滑嫩。 |
| 4 | 将蛋液倒入蒸碗中，盖上保鲜膜或盘子防止水汽滴落。 |
| 5 | 放入蒸锅，水开后中火蒸约10-12分钟。 |
| 6 | 关火后焖2分钟再取出，淋少许生抽和香油，撒上葱花即可。 |
三、小贴士
| 事项 | 建议 |
| 蛋液比例 | 水与蛋液的比例建议为1:1.5，太稀或太稠都会影响口感。 |
| 过筛处理 | 过筛可以让蛋液更细腻，避免出现蜂窝状。 |
| 蒸制时间 | 根据锅具大小调整时间，避免蒸老。 |
| 盖盖子 | 蒸的时候盖上盖子或保鲜膜，防止水珠滴落影响成品。 |
| 食材搭配 | 可加入虾仁、香菇等食材增加营养和口感。 |
通过以上步骤和技巧，你就可以轻松做出一碗滑嫩可口的家常鸡蛋羹了。不仅做法简单，还能根据个人口味灵活调整，是家庭厨房中不可多得的美味选择。
