【辣爆虾尾的做法】一、
“辣爆虾尾”是一道以鲜嫩虾尾为主料，搭配辣椒、蒜、姜等调料快速翻炒而成的川菜风格菜肴。其特点是色泽红亮、口感鲜香微辣，深受广大食客喜爱。制作过程中关键在于火候控制和调味的精准搭配，确保虾尾不老且入味充分。以下为详细做法及所需材料与步骤。
二、表格展示：
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 辣爆虾尾 |
| 所属菜系 | 川菜（家常风味） |
| 主要食材 | 虾尾300g、干辣椒10个、青椒1个、红椒1个、蒜4瓣、姜3片、葱1根 |
| 辅料 | 生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、盐适量、白糖1小勺、食用油适量 |
| 烹饪时间 | 约15分钟 |
| 口味特点 | 麻辣鲜香、口感爽脆、酱汁浓郁 |
| 适合人群 | 喜欢麻辣口味者、下饭菜爱好者 |
| 营养价值 | 富含蛋白质、维生素C、膳食纤维 |
三、具体做法步骤：
1. 准备食材
- 虾尾去壳去线，清洗干净后沥干水分；
- 干辣椒剪段，青红椒切丝，蒜切末，姜切片，葱切段备用。
2. 腌制虾尾
- 在虾尾中加入1勺料酒、少许盐，抓匀腌制5分钟，去腥增香。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜片、蒜末、干辣椒煸炒出香味。
4. 爆炒虾尾
- 放入腌好的虾尾，大火快速翻炒至变色，约2-3分钟。
5. 调味上色
- 加入生抽、老抽、白糖，继续翻炒均匀，使虾尾上色入味。
6. 加入配菜
- 放入青红椒丝，快速翻炒几下，保持蔬菜的脆嫩口感。
7. 收汁出锅
- 最后撒上葱段，翻炒均匀后即可出锅装盘。
四、小贴士：
- 虾尾不宜炒太久，否则会变硬影响口感；
- 可根据个人口味调整辣椒数量，增加或减少辣度；
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可在最后加入少量水淀粉勾芡。
通过以上步骤，一道色香味俱全的“辣爆虾尾”即可完成，非常适合家庭日常烹饪或朋友聚会时享用。
