【猪肝粥的做法】猪肝粥是一道营养丰富、易于消化的家常粥品，尤其适合早餐或身体虚弱时食用。猪肝富含铁、维生素A和蛋白质，有助于补血养颜，增强体质。下面将从材料准备、制作步骤以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 猪肝 | 200克 | 选择新鲜猪肝，提前浸泡去腥 |
| 大米 | 1/2杯 | 建议使用东北大米或糯米，口感更佳 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 葱花 | 少许 | 出锅前撒入，增加香气 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味，可选 |
二、制作步骤
1. 处理猪肝
将猪肝切成薄片，用清水反复冲洗，去除血水。可在水中加入少许盐或白醋，帮助去腥。
2. 浸泡与焯水
将处理好的猪肝放入冷水中，加入几片生姜，大火煮开后撇去浮沫，再煮1-2分钟捞出，过冷水备用。
3. 煮粥
大米洗净后，加入适量清水（约5倍水量），大火煮开后转小火慢熬30分钟至米粒软烂。
4. 加入猪肝
粥快熟时，加入焯好水的猪肝片，继续煮5-8分钟，至猪肝变色且熟透。
5. 调味与出锅
加入适量盐、白胡椒粉，撒上葱花即可出锅。
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） | 功效 |
| 蛋白质 | 18克 | 促进肌肉生长，修复组织 |
| 铁 | 22.6毫克 | 补血，预防贫血 |
| 维生素A | 1000 IU | 保护视力，增强免疫力 |
| 维生素B族 | 富含 | 促进能量代谢，维持神经系统健康 |
四、小贴士
- 猪肝不宜长时间炖煮，否则会变硬影响口感。
- 若喜欢更细腻的口感，可将猪肝切得更薄或提前用淀粉腌制。
- 猪肝粥适合孕妇、儿童、贫血患者等人群食用。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一碗美味又健康的猪肝粥。不仅味道鲜美，还能为身体提供丰富的营养，是日常饮食中不可多得的一道佳品。
