【猪肝有什么营养价值】猪肝是常见的动物内脏之一，因其丰富的营养成分而备受推崇。它不仅味道鲜美，而且在中医和现代营养学中都被认为是一种滋补食材。下面将从营养成分、健康益处等方面进行总结，并通过表格形式直观展示。
一、猪肝的主要营养成分
猪肝富含多种维生素和矿物质，尤其以维生素A、铁、锌、维生素B族等含量较高。以下是猪肝的主要营养成分及其作用：
| 营养成分 | 含量（每100克） | 主要作用 |
| 维生素A | 约4970 IU | 保护视力、增强免疫、促进皮肤健康 |
| 铁 | 约22.6 mg | 预防贫血、促进血红蛋白合成 |
| 锌 | 约3.4 mg | 增强免疫力、促进伤口愈合 |
| 维生素B12 | 约85.9 μg | 促进神经功能、维持红细胞生成 |
| 叶酸 | 约215 μg | 有助于胎儿发育、预防贫血 |
| 维生素C | 约12.1 mg | 抗氧化、促进铁吸收 |
| 蛋白质 | 约19.3 g | 提供必需氨基酸，维持身体组织 |
二、猪肝的健康益处
1. 改善视力：猪肝中的维生素A对眼睛健康至关重要，有助于预防夜盲症。
2. 预防贫血：富含铁和维生素B12，有助于提高血红蛋白水平，改善缺铁性贫血。
3. 增强免疫力：锌和维生素C有助于提升免疫系统功能。
4. 促进胎儿发育：孕妇适量食用猪肝可补充叶酸和铁，有利于胎儿神经系统发育。
5. 调节代谢：维生素B族有助于能量代谢和神经系统的正常运作。
三、注意事项
虽然猪肝营养丰富，但也不宜过量食用。由于其胆固醇含量较高，建议每周食用不超过2-3次，每次控制在100克以内。此外，猪肝中可能含有重金属残留，选择正规渠道购买并注意清洗处理更为安全。
总结
猪肝是一种营养密度高的食物，尤其适合需要补充铁、维生素A和B族的人群。合理食用可以带来诸多健康益处，但也要注意适量与来源安全。对于特殊人群如孕妇、高血压患者等，应在医生指导下食用。
