【红酒煎牛排怎么做】红酒煎牛排是一道经典的西式料理，口感鲜嫩多汁，香气浓郁。它不仅适合日常家庭餐桌，也常出现在高档餐厅中。制作这道菜的关键在于选材、火候控制和酱汁的调配。下面将从步骤、材料准备和注意事项等方面进行总结。
一、所需材料
| 材料 | 用量 |
| 牛排（如西冷、菲力） | 2块（约200克/块） |
| 红酒（干红） | 100毫升 |
| 黄油 | 30克 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 洋葱 | 半个 |
| 橄榄油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 黑胡椒 | 适量 |
| 罗勒叶或百里香 | 少许（可选） |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 牛排提前取出室温回温，用厨房纸吸干表面水分，撒上盐和黑胡椒腌制10分钟。 |
| 2 | 平底锅加热，加入橄榄油，待油热后放入牛排，大火煎至两面呈金黄色（每面约2-3分钟）。 |
| 3 | 加入黄油、大蒜和洋葱，翻炒出香味后倒入红酒，煮沸后转小火。 |
| 4 | 将牛排放入锅中，盖上锅盖焖煮5-8分钟（根据牛排厚度调整时间）。 |
| 5 | 取出牛排，静置5分钟后切片，将锅中的酱汁淋在牛排上即可。 |
三、注意事项
1. 牛排选择：建议选用带有一定脂肪的部位，如西冷或肋眼，口感更佳。
2. 火候控制：煎牛排时先用大火锁住肉汁，再转小火慢煎，避免外焦内生。
3. 红酒选择：使用干红葡萄酒，如赤霞珠或梅洛，风味更佳。
4. 酱汁调味：可根据个人口味加入少许酱油或番茄膏提味。
5. 静置时间：煎好后让牛排休息几分钟，有助于肉质更加柔嫩。
通过以上步骤和技巧，你可以在家轻松做出一道美味的红酒煎牛排。无论是搭配土豆泥还是沙拉，都能带来丰富的味觉体验。尝试一下吧，享受属于你的西餐时光！
