【红酒烩鸡怎么弄】红酒烩鸡是一道经典的法式菜肴，以其浓郁的香气和丰富的口感深受喜爱。这道菜主要用鸡肉搭配红酒炖煮而成，不仅味道醇厚，还能提升食欲。以下是关于“红酒烩鸡怎么弄”的详细总结与步骤说明。
一、红酒烩鸡简介
红酒烩鸡（Coq au Vin）是法国传统菜肴之一，最早起源于勃艮第地区。它以鸡肉为主料，搭配红酒、蘑菇、培根、洋葱等食材，经过慢炖而成。其核心在于红酒的使用，能够去腥增香，使鸡肉更加嫩滑入味。
二、所需材料清单
| 材料 | 数量/规格 |
| 鸡腿或鸡胸肉 | 1.5kg（切块） |
| 红酒 | 750ml（干红，如赤霞珠） |
| 洋葱 | 1个（切片） |
| 蘑菇 | 200g（切片） |
| 培根 | 100g（切丁） |
| 大蒜 | 3瓣（切碎） |
| 番茄酱 | 1汤匙 |
| 黄油 | 50g |
| 橄榄油 | 适量 |
| 盐、黑胡椒 | 适量 |
| 百里香、月桂叶 | 少许 |
三、制作步骤总结
1. 准备食材：将鸡肉洗净并沥干，洋葱、蘑菇、大蒜切好备用。
2. 煎制鸡肉：热锅加橄榄油，将鸡肉煎至表面金黄，盛出备用。
3. 炒香配料：在锅中加入黄油，放入培根炒香，再加入洋葱、大蒜炒软。
4. 加入红酒：倒入红酒，加入番茄酱、百里香和月桂叶，煮沸后转小火。
5. 炖煮鸡肉：将煎好的鸡肉放回锅中，加盖慢炖约40分钟。
6. 加入蘑菇：最后加入蘑菇，继续炖10分钟，至汤汁浓稠。
7. 调味收汁：根据口味加盐和黑胡椒，调整汤汁浓度即可。
四、小贴士
- 使用干红葡萄酒能让菜品更地道，避免甜型红酒。
- 炖煮时间越长，鸡肉越嫩，风味也越浓郁。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可在最后加入少许奶油或面粉勾芡。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的红酒烩鸡。这道菜不仅适合家庭聚餐，也非常适合招待客人，是厨房新手也能掌握的经典法式料理。
