【广西豆腐酿的做法】广西豆腐酿是一道具有地方特色的传统美食，融合了豆腐的柔嫩与馅料的鲜香，口感丰富，风味独特。这道菜在广西各地都有不同的做法，但基本步骤相似，下面将从选材、制作过程到成品特点进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、
广西豆腐酿的主要原料是豆腐和肉馅，通常选用北豆腐或老豆腐，因其质地较紧实，不易碎裂。肉馅多为猪肉末，也可加入虾仁或香菇增加风味。豆腐需挖空后填入调好的馅料，再经过煎、蒸或炸等烹饪方式完成。成品外酥里嫩，香气扑鼻，是广西家庭餐桌上的常见菜肴。
制作过程中需要注意豆腐的处理技巧，避免在挖空时破损；馅料的调味也至关重要，可根据个人口味调整。此外，不同地区的做法略有差异，如有的地区会加入辣椒、酸笋等特色配料，使味道更加浓郁。
二、表格：广西豆腐酿做法一览
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 北豆腐1块、猪肉末200克、葱姜末适量、鸡蛋1个、盐、胡椒粉、生抽、料酒、淀粉、食用油 |
| 2. 处理豆腐 | 豆腐切块，用勺子小心挖出中间部分，保留外壳，注意不要弄破 |
| 3. 制作馅料 | 猪肉末中加入葱姜末、鸡蛋、盐、胡椒粉、生抽、料酒和淀粉搅拌均匀 |
| 4. 填入馅料 | 将调好的肉馅填入豆腐壳中，轻轻压实，确保不溢出 |
| 5. 烹饪方式 | 可选择煎、蒸或炸： - 煎制：热锅加油，放入豆腐酿小火煎至表面金黄 - 蒸制：放入蒸锅中蒸10-15分钟 - 炸制：油温六成热下锅炸至表面酥脆 |
| 6. 成品特点 | 外皮酥脆，内馅鲜嫩，香味浓郁，可搭配酱料食用 |
三、小贴士
- 豆腐选择要稍硬一些，便于挖空；
- 馅料可自由搭配，如加入香菇、虾米等提升风味；
- 煎制时注意火候，避免外焦内生；
- 若喜欢辣味，可在馅料中加入辣椒粉或小米辣。
广西豆腐酿不仅美味可口，还富含蛋白质和植物纤维，是一道营养均衡的地方特色菜。无论是家常便饭还是节日宴席，都能带来独特的风味体验。
