【茄子西红柿卤面的做法】茄子和西红柿是常见的家常蔬菜，将它们搭配在一起做成卤面，不仅营养丰富，而且味道鲜美。下面是一份简单易学、适合家庭制作的“茄子西红柿卤面”的做法总结，帮助你轻松掌握这道美味。
一、食材准备（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 茄子 | 1个（约300g） |
| 西红柿 | 2个（约400g） |
| 面条 | 200g |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、步骤详解
1. 准备食材
- 茄子去皮切丁，西红柿洗净切块，大蒜切末，生姜切丝。
2. 炒香底料
- 热锅加油，放入蒜末和姜丝爆香。
3. 炒茄子
- 加入茄子丁翻炒至稍微变软，加入少许盐和白胡椒粉调味。
4. 加入西红柿
- 倒入西红柿块，继续翻炒，使西红柿出汁，与茄子混合均匀。
5. 加水炖煮
- 加入适量清水，盖上锅盖焖煮5分钟，让茄子和西红柿充分融合。
6. 调味收汁
- 根据口味加入酱油和盐，调整味道，待汤汁略微浓稠即可关火。
7. 煮面条
- 另起一锅水煮沸后放入面条，煮熟后捞出沥干。
8. 组合装盘
- 将面条放入碗中，浇上茄子西红柿卤，拌匀即可食用。
三、小贴士
- 茄子容易氧化发黑，可在炒之前用盐腌制10分钟再冲洗干净。
- 如果喜欢口感更丰富的卤面，可以加入少量肉末或鸡蛋一起炒制。
- 卤面可以根据个人口味加入青菜或豆腐等配菜，增加营养和口感层次。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一碗香气扑鼻、口感丰富的茄子西红柿卤面。既健康又美味，非常适合日常饮食。
