【腊排骨炖萝卜的做法】腊排骨炖萝卜是一道经典的家常菜,选用腊排骨与白萝卜搭配,经过慢火炖煮,味道鲜香浓郁,汤汁清澈,营养丰富。这道菜不仅适合冬天食用,也适合在家庭聚餐时制作,既下饭又暖身。
以下是对“腊排骨炖萝卜的做法”的总结及详细步骤说明:
一、做法总结
步骤 | 内容 |
准备材料 | 腊排骨、白萝卜、姜、料酒、盐、清水 |
处理食材 | 腊排骨洗净焯水,白萝卜去皮切块,姜切片 |
炖煮过程 | 先焯水后炖煮,加入姜片和料酒去腥增香 |
火候控制 | 先大火烧开,再小火慢炖1小时左右 |
调味 | 最后根据口味加盐调味 |
二、详细做法
1. 准备材料
- 腊排骨:300克(提前浸泡1小时去除部分咸味)
- 白萝卜:1根(约500克)
- 姜:3片
- 料酒:1勺
- 盐:适量
- 清水:适量
2. 处理食材
- 腊排骨放入清水中浸泡1小时,去除多余盐分,然后捞出沥干。
- 白萝卜去皮,切成滚刀块备用。
- 姜切片备用。
3. 焯水去腥
- 锅中加水,放入腊排骨,加入几片姜和1勺料酒,大火煮开后撇去浮沫,焯水5分钟后捞出,用清水冲洗干净。
4. 炖煮
- 将焯好水的腊排骨放入砂锅或炖锅中,加入足够的清水(约800毫升),放入姜片。
- 大火煮开后转小火,盖上盖子炖煮约1小时。
- 加入白萝卜块,继续炖煮20-30分钟,直到萝卜变软。
5. 调味
- 根据个人口味加入适量盐调味,搅拌均匀即可关火。
6. 出锅享用
- 汤色清澈,萝卜软糯,腊排骨香而不腻,可直接食用,也可搭配米饭或面条。
三、小贴士
- 腊排骨本身有咸味,加盐时要根据实际情况调整。
- 如果喜欢更浓郁的味道,可以在炖煮过程中加入少许鸡精或胡椒粉。
- 白萝卜不要切得太小,否则容易煮烂影响口感。
- 可以加入一些胡萝卜或玉米,增加菜品的色彩和营养。
通过以上步骤,你可以轻松在家做出一道美味的腊排骨炖萝卜,既保留了传统风味,又健康营养。无论是日常饮食还是节日餐桌,都是不错的选择。