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腊排骨炖萝卜的做法

2025-10-14 17:57:05

问题描述:

腊排骨炖萝卜的做法,急到跺脚,求解答!

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2025-10-14 17:57:05

腊排骨炖萝卜的做法】腊排骨炖萝卜是一道经典的家常菜,选用腊排骨与白萝卜搭配,经过慢火炖煮,味道鲜香浓郁,汤汁清澈,营养丰富。这道菜不仅适合冬天食用,也适合在家庭聚餐时制作,既下饭又暖身。

以下是对“腊排骨炖萝卜的做法”的总结及详细步骤说明:

一、做法总结

步骤 内容
准备材料 腊排骨、白萝卜、姜、料酒、盐、清水
处理食材 腊排骨洗净焯水,白萝卜去皮切块,姜切片
炖煮过程 先焯水后炖煮,加入姜片和料酒去腥增香
火候控制 先大火烧开,再小火慢炖1小时左右
调味 最后根据口味加盐调味

二、详细做法

1. 准备材料

- 腊排骨:300克(提前浸泡1小时去除部分咸味)

- 白萝卜:1根(约500克)

- 姜:3片

- 料酒:1勺

- 盐:适量

- 清水:适量

2. 处理食材

- 腊排骨放入清水中浸泡1小时,去除多余盐分,然后捞出沥干。

- 白萝卜去皮,切成滚刀块备用。

- 姜切片备用。

3. 焯水去腥

- 锅中加水,放入腊排骨,加入几片姜和1勺料酒,大火煮开后撇去浮沫,焯水5分钟后捞出,用清水冲洗干净。

4. 炖煮

- 将焯好水的腊排骨放入砂锅或炖锅中,加入足够的清水(约800毫升),放入姜片。

- 大火煮开后转小火,盖上盖子炖煮约1小时。

- 加入白萝卜块,继续炖煮20-30分钟,直到萝卜变软。

5. 调味

- 根据个人口味加入适量盐调味,搅拌均匀即可关火。

6. 出锅享用

- 汤色清澈,萝卜软糯,腊排骨香而不腻,可直接食用,也可搭配米饭或面条。

三、小贴士

- 腊排骨本身有咸味,加盐时要根据实际情况调整。

- 如果喜欢更浓郁的味道,可以在炖煮过程中加入少许鸡精或胡椒粉。

- 白萝卜不要切得太小,否则容易煮烂影响口感。

- 可以加入一些胡萝卜或玉米,增加菜品的色彩和营养。

通过以上步骤,你可以轻松在家做出一道美味的腊排骨炖萝卜,既保留了传统风味,又健康营养。无论是日常饮食还是节日餐桌,都是不错的选择。

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