【胶东名菜葱烧海参的做法】葱烧海参是山东胶东地区的一道经典名菜，以其鲜美浓郁的汤汁和口感丰富的海参而著称。这道菜不仅味道独特，而且营养丰富，深受广大食客喜爱。下面将从原料准备、制作步骤以及烹饪技巧等方面进行详细总结。
一、原料准备
| 原料名称 | 用量 | 备注 |
| 干海参 | 500g | 建议选用辽参或刺参 |
| 大葱 | 2根 | 需要切段，保留葱白部分 |
| 生姜 | 1小块 | 切片 |
| 蒜 | 3瓣 | 切片 |
| 高汤 | 500ml | 可用猪骨或鸡架熬制 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 调制水淀粉 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 海参提前泡发：干海参需在清水中浸泡至少12小时，期间换水2-3次，洗净后切段备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入大葱段、姜片和蒜片炒香，加入海参翻炒均匀。 |
| 3 | 加入料酒去腥，倒入高汤，大火煮沸后转小火慢炖15分钟。 |
| 4 | 加入生抽、老抽、白糖和盐调味，继续炖煮10分钟。 |
| 5 | 最后加入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，撒上葱花即可出锅。 |
三、烹饪小贴士
1. 海参泡发：泡发时可用清水或淡盐水，避免使用自来水，以免影响口感。
2. 葱的处理：葱白部分更香，建议保留，葱叶可点缀增色。
3. 火候控制：炖煮过程中注意火候，避免汤汁过干或海参变硬。
4. 调味比例：根据个人口味调整酱油和糖的比例，以达到最佳风味。
通过以上步骤和技巧，您可以在家中轻松做出地道的胶东名菜——葱烧海参。这道菜不仅适合家庭聚餐，也常出现在宴席上，是一道兼具美味与营养的经典菜肴。
