【鸡汤小豆腐的做法】“鸡汤小豆腐”是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，结合了嫩滑的豆腐和香浓的鸡汤，非常适合秋冬季节食用。下面将从食材准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现，便于查阅。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 嫩豆腐 | 1块（约400克） | 建议选用北豆腐或老豆腐，不易碎 |
| 鸡肉 | 200克（鸡腿或鸡胸肉） | 去骨后切丁更易入味 |
| 鸡汤 | 500毫升 | 可用现熬鸡汤或高汤代替 |
| 葱花 | 适量 | 增加香气 |
| 姜片 | 3片 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提鲜去腥 |
| 生抽 | 1勺 | 增加风味 |
| 淀粉 | 1勺 | 用于勾芡，使汤汁更浓郁 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 豆腐切块，放入沸水中焯水1分钟，捞出沥干备用。这一步可以去除豆腥味并让豆腐更紧实。 |
| 2 | 鸡肉切丁，加入少许盐、白胡椒粉腌制10分钟。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜片爆香，加入鸡肉丁翻炒至变色。 |
| 4 | 倒入鸡汤，大火煮开后转中小火煮5分钟。 |
| 5 | 加入豆腐块，轻轻搅拌，避免豆腐碎裂。继续煮3-5分钟。 |
| 6 | 加入生抽、盐调味，最后用水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。 |
| 7 | 出锅前撒上葱花，即可装盘食用。 |
三、小贴士
| 事项 | 说明 |
| 豆腐选择 | 嫩豆腐适合炖煮，但容易碎；老豆腐更耐煮，可根据喜好选择。 |
| 鸡汤替代 | 若没有现成鸡汤，可用清水+鸡精+几滴香油代替。 |
| 火候控制 | 煮豆腐时尽量用小火，避免豆腐破碎。 |
| 调味建议 | 可根据个人口味加入香菇、胡萝卜等配菜，增加口感层次。 |
通过以上步骤和材料的合理搭配，一碗鲜香四溢的“鸡汤小豆腐”就完成了。这道菜不仅味道好，而且富含蛋白质和钙质，是家庭餐桌上的健康之选。
