【红烧福寿鱼的做法】红烧福寿鱼是一道经典的家常菜，口感鲜嫩、酱香浓郁，深受大众喜爱。制作过程中需要注意火候和调味的搭配，才能让鱼肉更加入味且不柴。以下是对红烧福寿鱼做法的总结与详细步骤整理。
一、食材准备（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 福寿鱼 | 1条（约500克） |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 1根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理鱼肉
将福寿鱼清洗干净，去鳞、去内脏，两面切几刀以便入味。用厨房纸吸干水分，撒少许盐腌制10分钟。
2. 煎鱼
锅中倒入适量食用油，加热后放入福寿鱼，中小火煎至两面金黄，盛出备用。
3. 炒香调料
锅中留底油，加入姜片、蒜末爆香，再加入葱段翻炒出香味。
4. 调味炖煮
加入适量清水（约半碗），然后放入煎好的福寿鱼。依次加入料酒、生抽、老抽、白糖和适量盐，搅拌均匀。
5. 焖煮收汁
大火烧开后转小火慢炖10-15分钟，待汤汁浓稠后，关火装盘。
6. 出锅装盘
最后撒上葱花点缀，即可上桌享用。
三、小贴士
- 煎鱼前可先用厨房纸吸干水分，避免溅油。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可适当增加老抽的用量。
- 炖煮时注意火候，避免鱼肉过老影响口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的红烧福寿鱼。这道菜不仅适合日常饮食，也适合在节日或聚会时作为一道主菜，既简单又美味。
