【好吃又简单榨菜的做法】榨菜是一种传统的调味小菜，味道鲜香、口感爽脆，非常适合搭配米饭、面条或作为佐餐小菜。制作榨菜虽然看似简单，但掌握好方法和技巧，才能让成品既好吃又不涩口。下面是一份总结性的做法指南，帮助你轻松在家做出美味的榨菜。
一、
榨菜的制作主要分为以下几个步骤：选材、腌制、发酵、晾晒与保存。关键在于选择新鲜的芥菜头，合理控制盐分比例，并在适当的时间进行发酵和晾晒。整个过程不需要复杂的工具，只需基本的厨房用品即可完成。制作出来的榨菜色泽金黄、口感脆嫩，是家庭餐桌上的好帮手。
二、榨菜制作步骤一览表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 选材 | 选择新鲜、无虫害的芥菜头（也叫青菜头），洗净后切成薄片或丝状 |
| 2. 晾干 | 将切好的芥菜头放在阴凉通风处晾干水分，约需1-2天 |
| 3. 盐渍 | 按照每500克芥菜头用100克盐的比例拌匀，放入干净容器中压实 |
| 4. 发酵 | 密封容器，放置在阴凉处发酵5-7天，期间可偶尔打开透气 |
| 5. 晾晒 | 发酵完成后取出，放在阳光下晾晒至半干状态，增强风味 |
| 6. 保存 | 晾干后装入密封罐中，存放在阴凉干燥处，可保存数月 |
三、小贴士
- 芥菜头一定要选新鲜的，否则会影响最终口感；
- 盐的用量可根据个人口味调整，但不宜过多；
- 发酵过程中注意卫生，避免杂菌污染；
- 晾晒时尽量选择晴朗天气，以保证榨菜的色泽和香味。
通过以上步骤，你就能在家轻松制作出美味的榨菜了。不仅健康无添加，还能为日常饮食增添一份独特的风味。快来试试吧！
